مدل تزیین سالاد الویه

مدل تزیین سالاد الویه برای مهمانی و تولد های لاکچری مخصوص کدبانو ها در سایت آزمودگان. امیدواریم این مطلب مورد پسند شما واقع شود.

رایج‌ترین مدل درست کردن الویه، تهیه سالاد الویه با مرغ آبپز است. هر چه میزان مرغ را بیشتر در نظر بگیرید، این سالاد خوشمزه‌تر خواهد گرفت.در اولین مرحله از طرز تهیه سالاد الویه سیب زمینی‌ها را بشویید و با پوست، در قابلمه قرار دهید. روی سیب زمینی‌ها ۲ لیوان آب بریزید و روی شعله گاز بگذارید تا آب جوش بیاید.

بعد از جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید تا سیب زمینی‌ها بپزند و نرم شوند. بهتر است سیب زمینی‌ها را موقع آبپز کردن پوست نگیرید و خرد نکنید، چون سالادتان طعم آبکی می‌گیرد. در یک قابلمه جداگانه تخم مرغ‌ها را هم آبپز کنید. ۱۰ الی ۱۵ دقیقه زمان در نظر بگیرید تا از سفت شدن تخم مرغ‌ها مطمئن شوید.

برای آبپز کردن فیله یا سینه مرغ، در یک قابلمه یک پیاز را به چهار قسمت خرد کرده و مرغ را به آن اضافه کنید. حرارت را کم کنید تا مرغ خودش، روی حرارت ملایم آب بیندازد. نیازی به اضافه کردن روغن نیست. بعد از اینکه رنگ گوشت مرغ، به سفید تغییر کرد، مقداری زردچوبه، نمک و فلفل سیاه اضافه کنید.

۳ تا ۵ دقیقه بعد، به اندازه ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار، آب جوش اضافه کرده و ۲۰ تا ۳۰ دقیقه صبر کنید تا مرغ آبپز شود.بعد از اینکه سیب زمینی‌ها و تخم مرغ‌ها آبپز شدند، آن‌ها را از قابلمه بیرون بیاورید و اجازه دهید سرد شوند. فیله‌ها یا سینه مرغ پخته شده را از هم قابلمه خارج کنید.

سیب زمینی و تخم مرغ‌ها را پوست بگیرید و با قسمت درشت رنده، رنده کنید. مرغ‌ها را هم ریش ریش کنید و در یک کاسه بریزید. خیارشورها را جداگانه یا قسمت ریز رنده، رنده کنید و آب آن را با دست بفشارید (می‌توانید خیارشورها را خیلی ریز و ساطوری هم خرد کنید).

خیارشور رنده شده و نخود فرنگی‌های پخته شده یا کنسروی را به مواد الویه اضافه کنید. هویج‌ها را هم به صورت نگینی ریز خرد کنید یا با قسمت درشت رنده، رنده کنید. سس مایونز، در صورت دلخواه یک قاشق غذاخوری سس خردل و مقداری فلفل سیاه و کمی نمک به مواد الویه اضافه کنید.

آب یک لیموی تازه را بگیرید و هسته‌ها را جدا کنید. آبلیمو را هم اضافه کنید. همه مواد الویه را با هم مخلوط کنید تا مایه سالاد الویه کاملا یکدست شوند.در آخرین مرحله از طرز تهیه سالاد الویه، طعم سالاد را بچشید و چاشنی یا سس آن را اندازه کنید.

روی ظرف سالاد الویه را بپوشانید و به مدت ۱ تا ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها به خورد هم بروند. سپس سالاد را به صورت سرد با گوجه فرنگی، فلفل سبز یا جعفری تازه تزیین و با نان باگت یا نان دلخواه خود سرو کنید.

برای طرز تهیه سالاد الویه با کالباس، همه مراحل را باید مانند روش بالا دنبال کنید، با این تفاوت که به همان اندازه مرغ (برای ۴ تا ۶ نفر، ۴۰۰ گرم)، کالباس را به صورت نگینی ریز خرد کنید و با سیب زمینی آبپز، خیارشور، نخود فرنگی، هویج، سس مایونز و چاشنی‌ها مخلوط کنید تا سالادتان آماده شود.

الویه قالبی یک راهکار حرفه‌ای برای تزیین سالاد الویه جشن تولد یا مهمانی است. آموزش سالاد الویه قالبی و قالب زدن آن کار سختی نیست. از یک قالب استوانه‌ای فلزی استفاده کنید. برای هر عدد سالاد الویه قالبی، یک عدد نان تست در نظر بگیرید.

قالب را روی نان تست بگذارید و سپس آن را با سالاد پر کنید. در آخر سالاد الویه را با فشار دادن قالب روی نان تست، خارج کنید. به این ترتیب سالاد الویه قالبی خواهید داشت که کف آن هم نان تست است.

اگر هم از قالب سیلیکونی (قالب ژله) به شکل قلب یا هر شکل دیگری استفاده می‌کنید، کمی قالب را با روغن مایع چرب کنید و اجازه دهید الویه در قالب سرد شود. در این صورت وقتی الویه سرد شود به راحتی از قالب جدا می‌شود. الویه را با جامبو شلز هم می‌توانید درست کنید.

یک راهکار خوشمزه شدن الویه این است که مقداری خامه صبحانه به سس مایونز اضافه کنید. برای این مقدار مواد ۱۰۰ گرم خامه ساده صبحانه کافی است. این کار طعم الویه را بسیار لذیذ و خوشمزه می‌کند.

برای عطر و بوی خوش سالاد الویه اضافه کردن یک فلفل دلمه‌ای کوچک که بسیار ریز خرد شده راهکار خوبی است. البته اگر عطر و طعم فلفل دلمه‌ای را می‌پسندید. اگر طعم فلفل دلمه‌ای را دوست ندارید مقداری شوید تازه و ساطوری خرد شده طعم الویه بی‌نظیر می‌کند.

اگر چند قطره لیموترش تازه روی الویه بریزید. طعم و عطر آن چند برابر می‌شود. کالری الویه در هر ۱۰۰ گرم حدود ۱۶۲ کیلوکالری است. طبعا کالری سالاد الویه رژیمی بدون سس مایونز و فقط با اضافه کردن ماست چکیده کمتر از این مقدار است. اگر طعم سینه مرغ را دوست ندارید از ران مرغ برای درست کردن الویه هم می‌توانید استفاده کنید اما سینه مرغ بافت الویه را یکدست‌تر می‌کند.

به چند دلیل ممکن است بافت سالاد الویه شل شود: اگر خیارشور را رنده کنید و آب آن را نگیرید، سالادتان شل می‌شود. پس یا حتما آب خیارشور رنده شده را بگیرید یا کلا خیارشور را ریز خرد کنید. اگر هویج را رنده کنید و آب آن را نگیرید الویه شل می‌شود. بنابراین بهتر است هویج را هم نگینی خرد کنید.

برخی افراد به سالاد الویه چند قاشق آب مرغ هم اضافه می‌کنند؛ مقدار آب مرغی که به سالاد الویه اضافه می‌کنید نباید زیاد باشد چون بافت الویه را شل و آبکی می‌کند. اگر ماست را با سس مایونز ترکیب کنید و ماست رقیق باشد الویه آبکی می‌شود.

از ماست چکیده یا یونانی برای ترکیب با سس الویه استفاده کنید. اگر میزان سیب زمینی به نسبت دیگر مواد، کمتر باشد بافت الویه انسجام لازم را نخواهد داشت. اگر سیب زمینی را پوست بگیرید و آبپز کنید آب به بافت سیب زمینی نفوذ می‌کند و روی بافت و طعم الویه تاثیر می‌گذارد.